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haccp是什么

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小弟刚毕业到食品工厂实习做的是品控。。。求大大们指导指导。除了这三者之间的关系外,还有就是在食品厂里做品控要注意哪些问题。???跪谢。 ...

什么是HACCP计划,HACCP系统的原则是什么: 1、HACCP计划是依据HACCP原则制定的一套文件,用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point(危害分析与关键控制点)的首字母缩写,是食品安全的预防性控制体系,通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统,着眼于预防而不是依靠最终产品的检验保证食品安全;
2、20世纪60年代,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立了HACCP体系。1993年,国际食品法典委员会(CAC)推荐HACCCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径。我国于2009年发布GB/T27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》。注意此标准与2006年发布的GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的区别,虽然都是关于食品安全管理的,两个的应用范围、管理体系的完整程度有所差别;
3、HACCP原则(原理)包括七个:进行危害分析;确定关键控制点;建立 关键限值;建立关键控制点的监视系统;建立 纠正措施、以便当监控表明某个特定的关键控制点失控时采用;建立验证程序,以确认HACCP体系有有效性;建立有关上述原理及其应用中的所有程序和记录的文件系统。

食品添加剂公司有iso体系haCCP管理体系环境体系那么制定质量手册怎么做?: 食品添加剂公司有iso体系haCCP管理体系环境体系那么制定质量手册怎么做?

haccp体系的建立是怎样的一个过程: HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
①进行危害分析;   ②确定关键控制点;   ③确定各关键控制点关键限值;   ④建立各关键控制点的监控程序;   ⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;   ⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;   ⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

GAP,GMP,SSOP,ISO,HACCP体系各有哪些内容和特点: GAP:为中药材良好种植规范
GMP:为药品或保健食品良好生产规范
SSOP:为卫生标准操作规范
ISO:为族管理体系
HACCP:食品安全管理体系,危害分析及关键控制点。
他们的对象不同,且有的为体系,有的为规范。

什么事haccp,具体是指什么?: HACCP中文含义:危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point )。
你所指的具体是什么意思?我们可以把它定义为食品安全控制“体系”,但HACCP本身并不是一个体系,相对于ISO9001来说的(ISO9001可以称作质量管理体系)。它是通过对生产过程进行生物、物理、化学的3方面的分析,识别出显著危害,并对显著危害制定控制和预防措施,将食品安全危害降低到可接受水平,它并不是一个0风险的“体系”。一般食品企业至少应该通过ISO9001和HACCP。一楼的最后一句话是错误的,HACCP控制的事食品安全危害,卫生是通过SSOP控制的。

什么是HACCP体系?HACCP管理体系?食品安全管理体系: HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来,HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生,是HACCP体系得到广泛应用的动力。

。。HACCP,,GMP,SOP。。三者之间的关系。?: 1. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)
国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:
  生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。
2."GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是“良好作业规范”,或是“优良制造标准”,是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。
3. SOP是Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ,即标准作业程序,就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用来指导和规范日常的工作。

简单的说:HACCP是一种体系,非强制性;GMP是一种规范,国家强制性实施;SOP是标准作业程序,存在于大部分的企业中,跟工作记录一样普遍,基础。可以三者之间没有太大的关系。

做品控,要学习质量方面的知识和工艺方面的知识。
好好加油吧!年轻人!

HACCP体系程序文件的引用或内容概述是什么意思: 讲清楚一点啊~不知道你说的什么意思

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